La storia del Regisole
Siamo in Piazza del Duomo dal 1986. Un posto che i pavesi conoscono bene, che i turisti scoprono per caso e che chi viene da fuori non dimentica facilmente. Ci chiamiamo Hostaria per una ragione precisa: la cucina qui va ben oltre la pizza, anche se la nostra pizza ha i suoi estimatori da sempre.
Ogni giorno prepariamo risotti, carni, pesce fresco e dolci fatti in casa. Un menù che cambia con le stagioni, costruito attorno alla qualità delle materie prime e al rispetto per la tradizione lombarda. Non inseguiamo le mode, cuciniamo quello che sappiamo fare bene, con gli ingredienti giusti, nel posto più bello di Pavia.
La cucina
In cucina lavoriamo con materie prime selezionate, seguiamo la stagionalità e prepariamo tutto con cura, dal pane ai dolci. Non è un dettaglio, è una scelta precisa che facciamo ogni giorno e che si riflette in ogni piatto che esce dalla nostra cucina. È il modo in cui abbiamo sempre lavorato, fin dal 1986, e il motivo per cui chi viene una volta tende a tornare.
Crediamo che la qualità si veda nei piccoli gesti: nell'ingrediente scelto con attenzione, nel piatto preparato al momento, nella ricetta rispettata senza scorciatoie. La nostra carta cambia con le stagioni perché cambia quello che il territorio offre, e noi preferiamo seguire il ritmo della natura piuttosto che imporre un menu fisso tutto l'anno.
I nostri dolci sono fatti in casa ogni giorno: il tiramisù, la tarte tatin, lo zabaione. Non sono un'aggiunta, sono una firma. Piccoli gesti di qualità autentica che i nostri clienti ci riconoscono da anni e che, più di qualsiasi altra cosa, raccontano chi siamo e come lavoriamo.
Il posto più bello di Pavia
Siamo in Piazza del Duomo 4, sotto i portici che affacciano su uno dei duomi più belli d'Italia. Un tavolo da noi non è solo un tavolo, è una delle viste più belle che Pavia possa offrire, estate e inverno, a pranzo e a cena.
Il porticato ci regala qualcosa di unico: mangiare all'aperto senza rinunciare al riparo, sentire la piazza che si anima intorno a te, godere della luce che cambia con le ore e con le stagioni. È un'esperienza che i nostri clienti citano da sempre nelle recensioni e che nessun altro ristorante in città può offrire allo stesso modo.
Che tu venga per un pranzo veloce, una cena in coppia o una serata in compagnia, la piazza fa sempre la sua parte.
